近日，廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所茶樹資源與育種團隊與中國工程院院士、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授劉仲華團隊合作，在紫芽茶類黃酮物質(zhì)對葉色形成作用研究方面取得新進展。相關(guān)成果發(fā)表于《食品化學(xué)》（Food Chemistry）。
該研究在國家自然科學(xué)基金、廣東省重點領(lǐng)域研發(fā)計劃等項目的資助下，對3個紫芽茶樹品種紅妃（紫紅色）、丹妃（深紫色）和紫芽24號（紫色）進行了類黃酮成分的系統(tǒng)分析。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，紅妃中花青苷含量最高的是矢車菊素和天竺葵色素相關(guān)花青素苷，紫芽24號中富集了矢車菊色素、天竺葵色素、飛燕草色素和矮牽牛色素相關(guān)花青素苷，丹妃的花青素譜與紫芽24號相似，但比紫芽24號多積累了錦葵色素類花青素苷。
此外，22種非花青素類黃酮可能是影響紫芽茶葉片著色的潛在共色素，結(jié)構(gòu)修飾（如糖基化和酰化）和非花青素類黃酮的共色素化作用，使花青素更穩(wěn)定，是紫芽茶葉片著色的重要因素。
該研究揭示了不同紫芽茶品種葉片顏色與類黃酮成分之間的相關(guān)性，為紫芽茶葉片色素沉積的機理提供了深入的生化基礎(chǔ)。
相關(guān)論文信息：https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.142933
本文鏈接：紫芽茶類黃酮物質(zhì)對葉色形成作用研究獲新進展http://www.www.hxg123.cn/show-11-17350-0.html
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